Gastronomia

Pastiera Napoletana

Pastiera napolitana original. A receita da verdadeira pastiera napolitana , sobremesa típica napolitana , também conhecida como pastiera de trigo, É tradicional e simples da pastiera napolitana que é preparada sobretudo como sobremesa de Páscoa , mesmo que pode ser servida durante todo o ano. Imperdível no seu menu de Almoço aos domingos.

Os ingredientes da pastiera napolitana original são principalmente trigo pré-cozido e ricota . Uma casca de massa quebrada envolve um recheio cremoso e perfumado . Garanto-lhe que já na cozinha sentirá um aroma encantador!

A preparação não é difícil , muito parecida com uma torta clássica : basta seguir bem os passos e terá um excelente resultado. Esta é a verdadeira receita da pastiera napolitana , a receita original e clássica, sabor leve e adocicado.

Pastiera napolitana: receita, preparação, dicas e truques
Para a massa quebrada (forma de 24 cm)
250 g de farinha 00
100g de açúcar
100 g de banha (ou manteiga)
1 ovo (médio)
1 pitada de sal
Para o recheio
200 gr de trigo cozido
150g de leite integral
20g de manteiga
200 g de ricota de leite de vaca
150 g de açúcar granulado
1 frasco de aroma de laranja (flor de laranjeira)
3 ovos (médios)
raspas de limão (1 limão não tratado)
50 g de frutas cristalizadas (laranja e cidra)
1 saqueta de vanilina
a gosto canela em pó

Receita Pastiera: preparação de trigo cozido
Para preparar a pastiera napolitana original você terá que começar com o creme de trigo pré -cozido . Este creme deve esfriar completamente em aprox. 3 horas . Para aproveitar, você também pode prepará-lo na noite anterior e guardá-lo na geladeira .

Coloque o trigo cozido, o leite integral, 10 g de manteiga e 25 g de açúcar em uma panela antiaderente e cozinhe por 15 minutos , em fogo médio.

Misture frequentemente com um batedor de mão, para evitar que a mistura grude. Quando estiver pronto, ficará como um creme. Deixe esfriar completamente .

Massa base para Pastiera Napolitana
Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada em uma fonte . Em seguida, adicione o açúcar, uma pitada de sal, a banha (ou a manteiga gelada em pedaços pequenos) e o ovo. Trabalhe a mistura primeiro com um garfo, depois amasse com as mãos até que a mistura fique lisa e homogênea .

Forme uma bola, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora .

Você também pode usar a batedeira planetária ou um processador de alimentos.

Pastiera napolitana: o recheio
Divida as gemas das claras e bata as claras até os picos firmes não ficarem muito firmes.

Passe a ricota por uma peneira e coloque em uma tigela grande junto com os restantes 125 g de açúcar e 10 g de manteiga . Misture tudo e acrescente também as gemas . Bata rapidamente com o batedor elétrico.


Adicione também o creme de trigo pré -cozido (previamente preparado), as raspas de limão, o aroma de flor de laranjeira, uma leve pitada de canela e vanilina . Bata por mais alguns minutos, sempre com chicotes.

Eu uso o frasco de aroma de flor de laranjeira. Se você tiver uma garrafa com água de flor de laranjeira, adicione 2 colheres de sopa.


Por fim, adicione a cidra e a laranja cristalizada e as claras batidas . Misture delicadamente à mão , usando uma colher de pau ou espátula, para não desmontá-los

Pastiera de trigo: fase final



Ligue o forno estático a 170 ° C

Unte uma forma de 24 cm . Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e amasse 3/4 da massa, reservando um pouco para as tiras da superfície.

Estenda a massa quebrada em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada, como mostrei AQUI e transfira a massa quebrada sobre a forma de pastiera, faça-a aderir bem e retire o excesso de massa quebrada.

Se você usar, como eu, uma forma redonda clássica, com um prato você já faz o círculo certo, para que fique 4 cm maior que a própria forma : desta forma você já terá sua massa quebrada com bordas altas de aprox. 4 cm

Pastiera napolitana original: fase final
Despeje o recheio dentro e forme as tiras com o restante da massa quebrada a ser disposta na superfície, de forma reticulada.

O costume quer 7 tiras na pastiera napolitana , mas é mais uma lenda, já que as antigas receitas napolitanas não preveem um número fixo de tiras..

Asse em forno estático pré-aquecido a  170°C por 1 hora e 20 minutos . A cozedura da pastiera é bastante longa, pelo que tanto a massa como o recheio ficam perfeitos. Após a hora,  verifique com seu forno, para que a pastiera não fique muito dourada. 

Bom apetite! 👏🏻👏🏻Sua Pastiera Napolitana original está pronta!

Beauty Care

COSMÉTICOS NATURAIS

SKIN CARE DO FUTURO E UPGRADE NA BELEZA

PARA VOCÊ QUE GOSTA DE PRODUTOS NATURAIS E ADERE A SUPER TENDÊNCIA DE PRODUTOS NATURAIS SEM SILICONE, SEM PARABENO, SEM COLORANTE E SEM MATÉRIA PRIMA DE ORIGEM ANIMAL, ENTÃO VOU TE CONTAR ALGUMAS NOVIDADES AQUI NESTE POST.

Os cosméticos naturais ou orgânicos tratam a nossa pele através de elementos terapêuticos contidos nos produtos. Por exemplo, existe uma marca de cosméticos naturais, que se inspirou nas coreanas, em uma pele úmida e brilhante para desenvolver produtos 99% naturais, com lumifenóis antioxidantes derivados da planta suculenta SEMPERVIVUM TECTORUM.

MAS QUAL É A DIFERENÇA ENTRE COSMÉTICOS NATURAIS, VEGANOS E ORGÂNICOS

COSMÉTICOS NATURAIS

Os cosméticos naturais precisam que suas fórmulas sejam compostas por 95% de matéria prima natural e 5% de matéria prima orgânica.

COSMÉTICOS VEGANOS

Para um cosmético ser considerado vegano não pode conter ingredientes de origem animal em suas fórmulas e que também não testam em animais.

São esses componentes, leite, cera de abelha, carmim, gordura bovina e lanolina.

COSMÉTICOS ORGÂNICOS

Os produtos orgânicos são feitos de 95% de matéria prima orgânica, sendo livre de elementos tóxicos como os metais pesados que são totalmente nocivos à nossa saúde.

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A grande preocupação atualmente é defender a pele, nosso maior órgão no corpo, contra agentes externos

A grande maioria das pessoas estão atentas e são cada vez mais conscientes nas suas escolhas.

Muitos laboratórios de cosméticos naturais na Europa utilizam a técnica de fermentação de agentes naturais, que tem a capacidade de transformar ingredientes básicos, criando novos com diferentes performances.

Por isso, princípios ativos fermentados, sejam flores ou óleos, tem maior concentração de princípios ativos. Um exemplo? O azeite fermentado tem uma concentração maior de ômega 6 e ômega 9, até 50 vezes mais do que o óleo não fermentado, para neutralizar a ação dos radicais livres e aumentar a função antioxidante.

Linhas Skincare, 100% italiana, tem fórmulas com no mínimo 99,46% de ingredientes naturais, ainda mais eficazes por serem enriquecidas com flores e óleos fermentados. E sem silicones, parabenos, OGM, corantes e matérias-primas de origem animal.

Mas é preciso estar atento se a empresa possui os certificados competentes.

E tão importante quanto o produto e quem ama a natureza precisa focar na sustentabilidade, por exemplo, com potes de plástico reciclado com design anti-desperdício.

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FALAMOS DE TIPOS DE COSMÉTICOS E SUSTENTABILIDADE. MAS QUAIS SÃO OS PRINCÍPIOS ATIVOS NATURAIS QUE ESTÃO EM ALTA?

PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS PRA EQUILIBRAR O PH DA PELE

Presentes em alimentos como iogurte, Kefir e Kombucha, os probióticos viraram ingredientes de fórmulas de séruns e creme hidratantes. Funcionam bem no skin care e vieram para ficar quando o assunto é beleza.

Já os prebióticos atuam como alimento para as bactérias boas do nosso organismo. É mais comum encontrarmos os prebióticos em produtos da etapa de limpeza de pele. O benefício disso é que, ao limparmos a pele, estamos enviando prebióticos nela.

BAKUCHIOL

Conhecido como alternativa vegana e mais suave ao retinol, é um ativo extraído das sementes da planta PSORALEA CORYLIFOLIA e promete ser o melhor amigo da pele sensível. Sua ação está relacionada ao estímulo de colágeno, assim como o retinol, porém com menor potencial de irritação e fotossensibilidade.

NIACINAMIDA OU VITAMINA B3

A Niacinamida é uma vitamina solúvel em água, o que confere uma super potencia de hidratação no seu skincare diário. É UM ATIVO NATURAL, versátil, que funciona em para peles de todas as pessoas. Mesmo as peles que exigem mais cuidado, como as sensíveis. Ainda, ela promove um crescimento da síntese das ceramidas naturais da pele, deixando o rosto mais iluminado e com a aparência mais jovem.

ACIDO POLIGLUTÂMICO

Produzido coma bactéria BACILLUS SUBTILLIS, encontrada em alimentos como o natto ousoja fermentada, esse ingrediente promete ser a estrela no que diz respeito a hiratação. Estudos apontaram que ele forma um filme fininho sobre a pele e é capaz de reter até quatro vezes mais umidade do que o ácido Hialuronico.

É um ativo biodegradável e considerado não tóxico para as pessoas e para o planeta

ÁCIDO GLICÓLICO

O ácido glicólico é um ativo encontrado na cana-de-açúcar e em vegetais doces. Tem ativo esfoliante, hirdatante, clareador, antiacne e rejuvenescedor, e pode ser encontrado na composição de cremes, géis e séruns. É conhecido por sua ação na renovação celular.

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Agora você conheceu alguns ativos que estão em alta e devem direcionar lançamentos futuros, onde o conceito “life span” estará cada vez mais forte permitindo manutenção e intervenção saudável para uma plena longevidade.

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Referências :

P. B. Baltes e M. M. Baltes.,1990. LifespanPsychological perspectives
on successful aging: the model of selective optimization
with compensation. In P. B. Baltes & M. M. Baltes (Eds.),
Successful aging: perspectives from behavioral sciences
(pp.1-34). Cambridge: Cambridge University Press.